普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬(huò)粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。